Cocción de la carne: 

• Sacar la entraña del frigorífico, dejarla reposar a temperatura ambiente unos 10 minutos y sazonar la carne con sal  y pimienta. 
• Precalentar el horno a 250º. 
• Colocar la entraña en una bandeja de horno con una capa fina de aceite de oliva en la base y colocarla en la parte baja del horno. 
• Hornear la entraña a esta temperatura durante 10-20 minutos aproximadamente.

Preparación de la salsa de almendras: 

• Poner en una olla el vino tinto, el caldo de carne, la maicena disuelta en agua, la soja y lo dejamos cocer 10 minutos. 
• Trocear las almendras e incorporarlas a la olla en los últimos minutos de cocción. 
• Reservar algunos trozos de almendra para decorar.

Preparación de los pimientos rojos caramelizados: 

• Limpiar el pimiento, sacar las pepitas y trocear en tiras gruesas. 
• Poner a cocer el pimiento en agua fría durante 10 minutos. 
• Una vez pasados los 10 minutos tiramos el agua e incorporamos agua de nuevo con dos cucharadas de azúcar. 
• Dejar cocer los pimientos otra vez hasta que queden caramelizados.