Salpimentar los medallones de Solomillo, por otro lado mezclar todos los ingredientes en un recipiente, agregar carne a la mezcla, de manera que queden sumergidas en el liquido, dejar reposar en frio durante una hora.

Retiramos el recipiente del frio y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente, la idea es que la carne no este fría a la hora de cocinarla.

Ponemos en una sartén antiadherente unas cucharadas de aceite de oliva y cocinamos las tiras de Solomillo por ambos lados hasta que caramelice el marinado, retiramos, dejamos enfriar, cortamos en finas laminas y terminamos con sal marina.

Podemos acompañar nuestro tataki con salsa teriyaki o tonkatsu y semillas de sésamo.