Recetas
RECETAS / Lomo bajo
Tartar de picaña de Wagyu Pampeana
TIEMPO APROXIMADO
30min.
PORCIONES
1 PERSONA
Ingredientes
120 gr de picaña de wagyu Pampeana
1 pizca de sal
Pimienta negra recién molida
½ cucharada de aceite de oliva
½ cucharada
de mostaza tipo Dijon
½ cucharada de salsa inglesa (Perrins)
½ cucharada de cebollino fresco picado
½ cucharada de cebolla encurtida picada fina
1 cucharada de yema pasteurizada
Intrucciones
1
Retirar la grasa exterior de la picaña y picar la carne del tamaño deseado. Se recomienda un doble picado para mejorar la textura. Colocar la carne en un recipiente y salpimentar al gusto.
2
En un recipiente aparte, agregar el resto de los ingredientes y mezclar todo hasta obtener una preparación homogénea. Incorporar este aliño a la carne picada y mezclar. Rectificar de sal y pimienta, y servir con láminas de pan tostado con aceite de oliva virgen extra.
