El Corazón de Cuadril o Cadera es la parte mas delicada de la pierna de la media res argentina. Se caracteriza por tener muy poca grasa y a la vez ser una carne muy tierna. Ideal para cortar en medallones pulidos de gran sabor, textura y terneza.
Ubicada en el centro del país, la región pampeana y su paisaje se componen de infinitas llanuras verdes. Allí nuestros animales, generalmente de raza Angus, son criados a campo abierto y alimentados sin suplementos de proteínas de origen animal, dando como resultado una textura uníca y sabor únicos.
¿CÓMO COCINAR EL CORAZÓN DE CUADRIL?
Retirar la pieza del frío 10 minutos antes de su cocción.
Pintar con aceite de oliva, salar por ambas caras y dejar reposar.
Calentar bien la sartén, plancha o grill a media potencia, incorporar la pieza y no mover hasta que necesite ser girada.
Puntos de cocción:
Poco hecho 2 minutos por lado
Punto 3 minutos por lado
Hecho 4 minutos por lado
parrilla
sartén
plancha
Corazón de Cuadril de Novillo Argentino Flat Skin, sin tapilla y sin rabillo. 0,30kg (dos porciones de 0,15kg) aprox. por unidad.
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