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Rehogar la cebolla y el ajo picados en una sartén con aceite hasta que la cebolla se dore y quede blanda.
Cortar en tacos pequeños los trozos de carne, sazonarlos con sal y pimienta y pasarlos por harina.
Dorar la carne con la cebolla y ajo durante unos 5 minutos aproximadamente.
Colocar en una olla la cebolla, el ajo y la carne, agregar las zanahorias troceadas, la mostaza seca y la pimienta.
Añadir el caldo y hervir durante 20-30 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
Comprobar que está bien de sabor y añadir por encima el perejil picado.