Lingote de lomo bajo de wagyu Pampeana
Tiempo aproximado: 30 min.
Porciones: 1 persona
INGREDIENTES
200 gr de lomo bajo
20 gr de salsa de ostras
1 gr de sal fina
10 gr de hojas de berros frescos
1⁄2 cucharada de aceite de oliva
5 hojas de cilantro
Zumo de media lima
INSTRUCCIONES
1
Salar la pieza de lomo bajo, cubrirla por todos sus lados con la salsa de ostras y dejar marinar durante 2 hora en frío. Retirar del frio y dejar atemperar durante 15 minutos.
2
Calentar una sartén o plancha, colocar unas gotas de aceite y cocinar dos minutos por cada lado. Retirar del fuego, dejar reposar y cortar en láminas finas.
3
En un recipiente colocar las hojas de berro, salpimentar, agregar el aceite, el cilantro y el zumo de lima. Mezclar y colocar al lado del tataki para acompañar la pieza.